碳酸钠和碳酸氢钠区分不出来的看这里？

投稿用户 • 2023年3月5日 am5:51 • 行业应用 • 阅读 861

碳酸钠和碳酸氢钠，名字相近，颜色相同，该如何区分呢？

碳酸钠又叫苏打，碳酸氢钠又叫小苏打，食用碱则是这两种物质的混合物。分辨碳酸钠和碳酸氢钠的方法有很多，今天我们说说其中的三种方法。

1.溶解度法。首先取两只相同的试管，分别加入等量的碳酸钠和碳酸氢钠粉末，再将水一点点倒入，观察它们完全溶解于水所需要的水量。碳酸钠耗水量相对较少，因为碳酸钠更易溶于水，溶解时还会放热，而碳酸氢钠耗水量更大，溶解时不会放热。

2.盐酸反应法。首先取两只相同的试管，分别加入等量的碳酸钠和碳酸氢钠粉末，往试管中滴入稀盐酸，观察两者的化学反应。我们会发现碳酸氢钠会快速产生大量的气泡，而碳酸钠出现气泡的速度就没有那么快，这是因为碳酸氢钠会马上与盐酸反应产生二氧化碳气体，碳酸钠则要先生成碳酸氢钠再产生二氧化碳气体。

3.热稳定性法。首先取两只相同的试管，分别加入等量的碳酸钠和碳酸氢钠粉末，用带导管的橡胶塞塞住试管，导管通入有澄清石灰水的试管，再加热粉末，观察澄清石灰水的变化，石灰水变浑浊的是碳酸氢钠，不变的是碳酸钠，因为碳酸钠受热不分解，而碳酸氢钠受热易分解，产生的二氧化碳气体和石灰水反应产生碳酸钙沉淀。

知道这些方法后我们就会发现，在生活中小苏打遇酸可释放更多气体，所以一般用它来做蛋糕会呈现海绵状空隙，但不小心加多了的话，面团加热时，多余的小苏打会受热分解出碳酸钠，成品就会带有碱味，而食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，碱性更强，虽然膨胀作用弱一些，但是既可以中和酸味也不容易产生碱味，用来做馒头刚刚好。

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