空气炸锅，到底是“烹饪机器”还是“致癌工具”？研究结果公布？空气炸锅的危害太可怕了！

投稿用户 • 2022年11月16日 pm11:30 • 行业动态 • 阅读 312

在这个网络与科技发达的时代，很多人对空气炸锅都非常熟悉，甚至很多家庭都有这个烹饪工具，使用过的人都会向别人推荐这口锅。

空气炸锅用着非常方便，很多大家喜欢吃的食物，用空气炸锅都能做出来，再也不用去外面吃了，虽然空气炸锅的好评不断，但也有一些问题产生。

现在人的健康意识提高了很多，在使用空气炸锅的时候，不免会产生一些担心，比如有人听说长期使用空气炸锅做食物，容易增加患癌的风险，那么真的是这样吗？

空气炸锅，到底是“烹饪机器”还是“致癌工具”？研究结果公布

空气炸锅是利用高温完成食物加热的，食物在熟制过程中会发生物理和化学变化，比如质地改变，产生特殊风味等，也可能会产生对人体有害的化学物质，比如丙烯酰胺。

丙烯酰胺已经被世界卫生组织列为2a类致癌物，食物中产生丙烯酰胺的途径有很多，主要途径是天冬酰胺和还原糖发生的美德拉反应。

这种反应在很多食物加工过程中都会出现，即便不使用空气炸锅做饭，普通的炒锅和烤箱也会产生丙烯酰胺，在临床上，丙烯酰胺致癌仍然缺乏充足的科学证据支撑。

若真有致癌风险，相比于其他的厨具，空气炸锅更容易控制烹饪温度，所以相对更加安全，对于长期使用空气炸锅制作食物吃了会致癌这个说法并不正确。

之前的时候央视也出来辟谣，目前没有制定丙烯酰胺限量标准的必要，但是如果购买的是劣质的空气炸锅，那么有可能会释放出一些有害物质，增加身体癌变的风险。

所以购买空气炸锅的时候，一定要选择大品牌，选择有保障的厂家，不要贪图小便宜而购买劣质的空气炸锅。

科学使用空气炸锅，牢记3点

想要将空气炸锅用得健康又美味，还是需要一些小窍门的，大家想科学使用空气炸锅，不妨牢记下面这3点。

少炸淀粉类食物

研究表明，淀粉类的食物经过高温烹饪之后，非常容易产生过量的丙烯酰胺，虽然说现在还没有明确的丙烯酰胺对人有致癌的证据，但是为了吃得放心，在使用空气炸锅的时候，尽量避免烹制淀粉类的食物。

控制好温度和时长

如果有条件的话，尽量将空气炸锅的烹饪温度设置在120℃内，制作时间控制在10分钟左右，这样做可以避免生成过多潜在的有害成分。

不过度追求“无油烹饪”

不管是空气炸锅还是其他烹饪食材的锅，油脂是不可避免的，在一些烹饪环节，仍然需要用油，使用空气炸锅的时候，油脂的食用量要更小一些，适量的油脂能够让食材避免快速焦糊，所以大家不要过分追求无油烹饪。

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空气炸锅，到底是“烹饪机器”还是“致癌工具”？研究结果公布？空气炸锅的危害太可怕了！

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