夏天到了，这5种排名第一的蔬菜要经常吃，精力旺盛，身体棒棒！

投稿用户 • 2023年5月20日 pm11:35 • 行业应用 • 阅读 165

不知不觉就进入夏季了，夏季在五行中是属火的，火气通于心，所以夏天与心气相通，夏天炎热、气温高会致使人们感到烦躁不安，严重会导致许多不适的症状。因此，夏季是养心的季节，要注意“戒怒戒躁”、养心安神。

在饮食上，夏季依旧是以清淡为主，荤食适当为辅，注意“养阳”，身体阳气十足了才有干劲儿。

日常生活中有许多蔬菜都有独特的作用，在某一领域遥遥领先，下面几种蔬菜就是在各种营养中排名第一的，夏天经常吃，让身体免疫加倍，精力旺盛！

一、含胡萝卜素的蔬菜冠军：西兰花

西兰花是十分有营养的蔬菜，它的营养成分不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素C和胡萝卜素等等。其中它胡萝卜素的含量更是惊人，每100克西兰花中含有7210微克胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，对保护眼睛、对延缓衰老等都有重大的作用。

分享美食：西兰花拌木耳

做法：

准备食材：胡萝卜、泡发木耳、西兰花、量的多少自己把握就好，喜欢吃哪一样就多放点。西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟后冲洗干净，烧开水煮2分钟左右就可以捞出控水；黑木耳提前用冷水泡发，摘洗干净后煮5分钟左右捞出；胡萝卜切片煮熟。

两勺酱油、一勺蚝油、一勺清香米醋、一点盐，再放半碗凉开水搅拌均匀备用。煮好的食材里放入圆葱块，淋入兑好的料汁拌匀。

二、含钙量的蔬菜冠军：油菜

油菜是我们常吃的蔬菜，它的钙质含量是所有绿叶蔬菜中含量最高的，超过同样重量的牛奶。500克油菜所含的钙、铁、维生素A、维生素C基本上可以满足一个成年人一天的需求量。所以，小小的油菜咱们千万不要忽视了。

分享食谱：小油菜盖饭

做法：油菜洗干净，烧开水，放一点盐，水开后放入油菜，看到油菜发蔫了就捞出过凉；玉米肠切丁，备点葱花；蚝油半汤勺，酱油半汤勺，在放入半碗的水搅拌均匀，口重的可以适当放点盐；炒锅烧热油，先把玉米肠炒出微焦的表皮状；放入油菜翻炒，全程大火，倒入备好的料汁，炒匀，看到料汁烧开起泡状，勾芡出锅，浇在米饭上即可。

三、含铁的蔬菜冠军：莴笋

莴笋含有多种维生素，其中它的铁含量非常高，而且都是可吸收的铁元素。莴笋的额膳食纤维含量也高，夏季炎热，可以常吃莴笋。

分享美食：凉拌莴笋片

做法：莴笋切片，水烧开，放入莴笋，然后再次烧开就可以捞出过凉后控去水，不要过久地煮，莴笋本身是可以生吃的，焯水一下就是起到消毒杀菌的作用；用盐、白醋和糖先把莴笋拌匀，上面放入切碎的香葱，在香葱上再放一勺辣椒粉；锅内烧两勺食用油，烧到冒烟的状态，端起锅把热油浇到辣椒粉上；拌匀、静置几分钟再翻拌几下就可以吃啦，特爽，清脆可口。

四、叶酸含量的蔬菜冠军：菠菜

我们都知道菠菜的营养很高，其中叶酸含量更是遥遥领先于其他的蔬菜。叶酸最初就是从菠菜中提取出来的，每一百克的菠菜中含有200微克左右的叶酸，所以，菠菜一定要常吃才好。

分享食谱：菠菜拌粉丝

做法：菠菜洗干净，烧开水，放入菠菜焯烫一下。如果直接凉拌，要等水再次煮开就捞出，如果还要炒或是放汤，就烫10秒就行，烫好的菠菜捞出控水晾到温热放入剁碎的大蒜和煮熟的粉丝；接着放入辣椒油，盐，香油，味素，醋和糖拌匀即可。

五、维生素含量的蔬菜冠军：芹菜

芹菜营养丰富，它的钙、磷、铁等矿物质元素的含量高于一般绿色蔬菜，其中维生素B的含量更是在蔬菜中领先。夏季炎热，常吃芹菜对健康非常有益。

分享美食：牛肉拌芹菜

做法：芹菜清洗干净，焯熟过凉切段；熟牛肉横纹切，切成大片；大蒜切末状，香菜切碎放入牛肉片和芹菜段里；酱油，香油，盐，半碗开水拌匀淋入菜中拌匀，最后再适当来点红油拌匀即可。

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夏天到了，这5种排名第一的蔬菜要经常吃，精力旺盛，身体棒棒！

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