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空气炸锅,是一种可以利用空气来“炸”的机器,主要是利用空气来代替原来煎锅里的热油,从而将食物煮熟,同时,热风也吹走了食物表面的水分,使得食物类似于油炸,所以空气炸锅其实就是一个简单的带风扇的烤箱。
空气炸锅中国市场上的空气炸锅种类繁多,市场发展迅速,自从号称“无油”、“少油”的空气炸锅问世后,很多人都得到了应有尽有——不用油或少油也能做出香脆脆的食物,既能满足味蕾,同时又能减少油的摄入,真是两全其美!
![空气炸锅,是“烹饪机器”还是“致癌工具”呢?,央视曝光空气炸锅的危害](https://www.clzz8.com/wp-content/themes/justnews6.0.1/themer/assets/images/lazy.png)
不过最近网友又曝出空气炸锅容易致癌的问题,真的是这样吗?
空气炸锅的工作原理是什么?
空气炸锅的工作原理主要采用热风对流系统,即高速空气循环技术,在它的内部,利用热管产生热空气,然后利用风扇将热空气吹到炸锅的各个角落,使热空气在密封的空间内快速循环,加速食物的烹饪,之所以不需要油,是因为它可以利用食物本身的油脂作为介质,使食物脱水,表面变得酥脆金黄,达到类似油炸的效果。
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与传统烤箱相比,它不需要油或只需要少量的油来烘烤食物,使食物更健康,这是它受欢迎的主要原因。
空气炸锅,是“烹饪机器”还是“致癌工具”呢?
与其他烹饪用具相比,空气炸锅操作更简单,你只需要把食材放进空气炸锅里,调节到合适的温度和时间,就可以享受美味了,而且空气炸锅不同于传统的油炸方式,后者的含油量相对较低。
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但烹调温度可达100~200℃,食物加热到120℃以上就会产生丙烯酰胺这种疑似致癌物,比如有些食物越是棕色,这种物质的含量就会越高,专业机构对空气炸锅做过相关实验,发现非正规厂家生产的四种空气炸锅,如果经常使用,很容易导致一些致癌物质,从而对身体造成伤害。
虽然空气炸锅很普及,使用方便,但一些不正规厂家生产的劣质空气炸锅可能具有一定的致癌性,影响人身健康,所以,在平时,不要为了便宜去买一些劣质的空气炸锅,最好从正规厂家购买,以免对身体造成伤害。
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使用空气炸锅需要注意什么?
1、使用前,用热水、清洁剂和非研磨性海绵彻底清洗炒菜篮和炒锅,然后用湿布擦拭空气炸锅的内外。
2、注意将空气油炸锅放在稳定、水平和平坦的表面上,同时将插头插入接地的电源插座。
3、空气炸锅一般需要预热5分钟,如果不预热就放入食物中,会影响食物的口感,甚至导致粘锅。
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4、有些食材在烹饪过程中需要翻面,以免粘锅。
5、每次使用后立即清洗空气炸锅,以免形成无法清洗的顽固污渍。
阅读延伸——空气炸锅有什么优缺点?
优点
1、空气油炸锅效率高,操作简单
家里有烤箱的人都应该知道,无论是大烤箱还是小烤箱,在制作食物之前都要在空机中预热,预热时间约为10-30分钟,如果时间太短,食物会煮得很慢,如果时间过长,烤箱的使用寿命会缩短,做一顿饭还不够麻烦,空气炸锅相对来说操作起来有点傻,只要把准备好的食物放进去,两个人的肉一般20分钟就能吃完,比较适合现在的快餐吃法。
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2、节省空间
家用最小的烤箱是15L,一个家庭一般在25-40L左右,它体积大,重量轻,而且占据相当大的空间,尤其是那些不大的厨房,空气炸锅更好,它有电饭煲那么大,用完后可以收起来,移动起来非常方便。
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3、油耗少,对身体好
空气炸锅的原理是利用高温热风,将食物本身的油脂和水分逼出,相比油炸,确实可以避免吃太多油脂。
4、易于清洗
因为空气炸锅本来用油就少,而且炸篮可以很方便的拿出来清洗,烤箱就不一样了,烤箱一般用烤盘,每次烤都要刷油,不可避免的,油渍会滴到盒子里面,肯定是擦不干净的,拖到水池里清洗也是相当费力的。
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缺点
1、价格偏高,价格可以买两个烤箱,但是为了健康,还是在大多数人的接受范围内。
2、内部烹饪空间小,菜品选择范围有限。
3、食物味道略差,空气油炸锅做出来的食物介于油炸和烤箱之间,制作过程中,热空气把油脂逼出来,也带走了食物本身的水分,所以味道有些干,尤其是脱水食品摄入过多,实际上会影响身体健康,导致皮肤毛孔粗大等问题。
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