蜂王浆

蜂王浆，royal jelly，又名蜂皇浆，加蜂蜜稀释的为蜂乳。

蜂王浆为青年工蜂咽头腺的乳状分泌物，是专供幼虫的食物，也是蜂王终身的食物。此乳状物如哺乳动物的乳汁，且极具营养价值。

蜜蜂的卵初期是一样的，孵化后只吃三天蜂王浆以后改为吃蜂蜜和花粉就会长成工蜂，孵化后一直食用蜂王浆的则长成蜂王。

利用这一特性，人类采取欺骗手段，制作出众多仿生的塑料“王台”，将工蜂小幼虫转移到假“王台”中，一个一窝。给工蜂造成它们是要培育蜂王的错觉，就会分泌大量的王浆给它。3天后，塑料王台里满是王浆。镊出王台里每一只蜂王幼虫，挖出里面0.6克左右的王浆。然后继续引诱工蜂制作下一批……

蜂王浆含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B族及肌醇等。还有类似乙酰胆碱样物质。蛋白质约占蜂王浆干物质的50%，其中有2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，以及少量小分子肽和氨基酸和微量生物激素等。

其中10-羟基-2-癸烯酸，含量在1.4%以上，是自然界只有蜂王浆才含有的物质，也称之为王浆酸。

普遍宣传认为蜂王浆具有辅助降低血糖、细胞修复、降低血脂、控制血压、保护肝脏、增加食欲、抗衰老作用和强化性功能作用，同时还有抗辐射，增强记忆力的作用。蜂王浆适用于身体虚弱，免疫力低下，食欲不振，失眠多梦、贫血、溃疡、冻伤、放化疗恢复及大体力和脑力劳动者和大病初愈的患者服用。

蜂王浆营养丰富，的确是健康食品。不过，有些宣传的蜂王浆的“健康功效”基本都没有得到充分证实。

有人担心蜂王浆中含有激素，吃了对人体有影响。成年人每月需补充性激素的量在5-7毫克之间，吃一个月正常量的蜂王浆所得到的性激素不到4.8微克，这还不到最低安全量的0.1%，完全可以忽略不计。

至于蜂王浆用来“催熟”蜜蜂的成分也并不是性激素，而是一种名叫“Royalactin”的活性蛋白质。新鲜蜂王浆中的这种蛋白质能促进生长激素的分泌。而口服蜂王浆时，这种蛋白质会被消化，无法保持活性，因此不必担心它对人体产生影响。

一年中质量最好的蜂王浆为春浆，乳黄色，王浆酸含量高。春桨的效果好，不光是因为王浆酸的含量高，更为重要的是，当时的气温较低，王浆的活性损耗相对较轻。

夏、秋浆依次颜色加深，质量渐次。因中蜂所产质次量少，市售王浆一般都是意蜂所产。

纯正的新鲜蜂王浆为粘稠浆状，有光泽感，颜色有乳白色、浅黄色或浅橙色。颜色的差异与季节有很大关系，还受蜜源植物的影响，主要是花粉颜色。如荞麦、桉树花期的蜂王浆呈浅橙色。

蜂王浆保存时间过长，或保存不当与空气接触时间过久而被氧化，也会成颜色加深，失去光泽。排除蜜源因素，蜂王浆的颜色是越浅越好。

蜂王浆活性成分常温下容易失活，从蜂巢中取出后立刻冷冻才行，超过2天的基本没什么用了，夏天更悲催。

需要说明一下，绝大部分蜂场是不具备这个条件的，不是买不起冰箱，而是不能随时随地有电源。途中运输也必须保证完全冷链。

买到家来一时吃不完也必须置冷冻室内，少量置冷藏室内，随吃随取。

现代较大养蜂企业采用了制药行业的冷冻干燥技术，就是最大限度地保证有效成分的活性。这也给运售者和消费者带来很大方便。冷冻干燥的蜂王浆，以真空包装的冻干粉或胶囊形式，可常温保存。

蜂王浆食用一般是成人每次3－5克，老年人可适量加倍，早晚各一次，空腹服用效果更佳。可舌下含服或温开水送服。

因其中很多营养成分不耐热，不可用热开水冲服。如不适应蜂王浆的味道，可加少许混合后服用。

辨别蜂王浆

1、蜂王浆的辨别真假比蜂蜜容易，会品尝就行，无需很高的专业水平。蜂王浆的特殊味道，迄今为止还没有化学方法伪造出来，而且吃一次就不会忘记。用舌尖细细品味，新鲜蜂王浆具有浓郁的酸、涩、辛辣混合味道，最后回味略有一丝甜味。没有这种味道说明有假。

2、辨别蜂王浆是否掺了淀粉：用中学化学学过的碘酒试验法立刻分辨结果。

3、辨别是否为“过滤浆”：

因为国产蜂王浆中的王浆酸含量是1.4%，甚至更低，而日本标准是1.8%。为了创汇，将蜂王浆中的核心营养成分王浆酸过滤出后加到出口级的蜂王浆里，以达到国际标准给老外吃，剩下的叫过滤浆，业内人士称之为“抽精”王浆。过滤浆的营养价值不抵原纯浆的20%。

将蜂王浆放冰箱冷冻，完全冷冻后再解冻，重复3次，涂在手背皮肤上有盐粒大小的东西，这就是结晶的王浆酸，说明蜂王浆是纯正的。否则是过滤浆。

另一方面，如果不是过滤浆，通过它的结晶程度，我们也可以轻易的判断王浆的保鲜程度。将没有反复冷冻解冻过的蜂王浆涂在手背较嫩的皮肤上轻搓，如果有明显的颗粒感，那就是不新鲜的王浆了。

4、辨别蜂王浆是否掺了乳制品：取少量蜂王浆与食用碱溶液，常温下搅匀，若悬浮物全部溶解，并呈浅黄色透明状，说明纯正。若不溶并呈浑浊状，则说明掺有乳制品。

注意

个别人对蜂王浆中的一些物质过敏，服后会出现气喘、呼吸困难、皮疹、瘙痒等症状，必须停服。

蜂王浆可使机体内部调节能力加强，对有些人可能会食欲增加，睡眠改善，从而体重增加。

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